Холодец (студень)
Время: 5-6 часов (варка) + застывание | Порций: много
Ингредиенты
- Говяжья голяшка (или свиные ножки) — 1,5 кг
- Мясо (говядина/курица) — 500 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Лавровый лист, перец горошком, соль
Приготовление
- Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену.
- Варите на медленном огне 4-5 часов, регулярно снимая жир.
- За час до окончания добавьте очищенные морковь, лук, специи, соль.
- Мясо выньте, бульон процедите. Мясо отделите от костей, нарежьте или разберите на волокна.
- На дно форм положите зелень, морковь из бульона, затем мясо. Залейте бульоном.
- Остудите, уберите в холодильник до полного застывания (4-5 часов).
Подавать с хреном или горчицей.